春丘牛歩の世界-北海道の鮨

　　　　　　　春丘牛歩の世界

　　　　温かい珈琲が欲しくなる時節

この時節、珈琲タイムが待ち遠しくなることがある。

私は朝食後、90分～120分ほどの「朝のワーク」を終えた後、3・40分ほどリフレッシュを兼ねて、自ら珈琲を淹れて飲むのであるが、この10日ほど前からはこの珈琲淹れの時間が、待ち遠しくなった。

最低気温が10度前後になり、時には5度以下に成ると、とりわけそんな気分になるようだ。

身体が、温かい珈琲を欲してるように思えるのはどうしてなんだろうかと、フト思うのだ。

それも温かい珈琲を飲んで寛いでる時ほど、そんなことを考える。

窓の外では、カエデや柏の葉が色付き、黄色や茶色の葉っぱが目に付き、その落ち葉なども緑の芝生を覆うのであるが、やはり秋が深まっているのだな、などと想うのである。

露地栽培のカボチャの収獲はほぼ終わり、今週中にはビニールハウスを畳まなくてはならないね、等と家人から言われ始めた。

この夏の間中お世話になったミニトマトや、茄子・キュウリ・パプリカ・小松菜・人参といった作物の収獲も、すでに終わり始めているのだ。

家の前の牧草も今年最後の三番刈りが終わった。

我が家周辺の農家では乳牛の飼育がメイン事業なのであるが、その農家さんも冬支度に向かい忙しいのである。

そんなことをツラツラ考えてると、刈り取られた牧草地に向かって白鳥やコガン・オオバンといった渡り鳥達が、大きな声で鳴きながら団体で降りてき始めた。

彼らはこの時期になるとシベリア辺りから、越冬のために日本列島にやって来るのだ。

中にはその先のフィリピンや東南アジアまで南下する鳥たちもいるらしいが、彼らの飛来は冬の訪れを私たちに予告させてくれもするのである。

もうすぐ、冬がやって来ますよ～と・・。

多くの鳥たちは北海道を経由地として立ち寄り、たっぷりの休息と栄養補給をした上で、さらなる暖かな地に向かって南下して行くのである。

刈り取られた牧草地には春から暑い夏を経て、つい数日前まで生息していた昆虫類や、土中の生物たちが沢山潜んでいて、それが彼らの栄養補給源になるのだ。

渡り鳥はそれらの栄養補給をするために、刈り取りの終わった牧草地にやってくるのである。

そして私たちもすっかり秋の深まったことを知り、薄手の春・夏衣装から厚手の晩秋・冬衣装にと、衣を替え始める。

食卓のメニューにも温かい汁ものが増えて、いよいよ鍋物が登場する。近年辛いモノに目覚めた家人のために、キムチ鍋やカレーうどんなども少しづつ登場する。

更に私の郷里の寒い季節の代表料理である、「ほうとう＝鍋煮込みうどん」なども週に一度は食卓に現れる。

その時は家の露地でとれたカボチャが、大いに活躍することになる。ホクホクして、とても旨いのだ。

渡り鳥達が本州に向かって南下し始めると、一か月もしない内に私も本州に取材旅行に行くことになる。

半年に一度の、初夏と晩秋の行事である。新しく始める予定の物語の素材を補強するためである。

新しい情報や資料をゲットするのと共に、知人・友人たちとの情報交換を通して刺激をもらって、来年に向けての新作の材料を確保し、エネルギーを蓄えるのである。

晩秋から、冬に掛けての「玄冬」の時期は、私にとっても春の芽生えを準備するための、必要な期間なのである。

　　　　　　　　 お知らせ

＊６月２日：『近江之國編』に「六角征伐」と足利幕府衰退」を公開しました。同編はこれにて終了しました。

　『甲斐源氏の祖、源義光』は以上で、完結しました。

＊8月３日：『サッカーW杯』の「2026年北中米大会」の「『サッカー資本主義』ⅴs『サッカー民主主義』」を以って、今回Ｗ杯に関するコラムを終了することにしました。

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南十勝聴囀楼　住人

2018/8/22

北海道の鮨
昨日私は息子を帯広空港まで送って行った。長い夏休みを涼しい北海道十勝で過ごしたあと彼は、まだ残暑の残る首都圏にと戻って行ったのであった。その息子の希望で昨日は最後に帯広でお寿司を食べた。息子が北海道の寿司を好んで食べるようになったのは、首都圏で暮らすように成ってからのことである。それまでは私が長期出張から帰って来た時に、ほとんど必ず空港帰りにすし屋に誘っても必ずしも積極的ではなかった。やはり首都圏で暮らすようになって、北海道の豊かな食材で食べるお寿司の旨さに、彼も気が付いたようだ。私が出張の際に神奈川の息子の宿に寄るようになり一緒に外食をすることがあるが、その際お寿司を食べる度に彼は感じているようだ。北海道の寿司は旨かった、と。私が北海道でお寿司を食べて、その食材の豊富さや一つ一つの具材の大きさ、更に実の充実さを感じるようになったのは、30代の頃に仕事で札幌に来るようになってからである。ボタンエビを食べた時に、北海道で甘えびといえばこれです。と板前に言われて食べさせられた時であった。実際にはボタンエビと甘えびは違うが、本州から始めて北海道に来た人間を彼はそう言ってからからかったのだと思う。その後私は何度か公私にわたって北海道を訪れるようになったが、今でも一番感動し記憶に残っている食材がある。ズワイガニである。すすき野の鮨専門店で食べたそのズワイガニの脚（太もも？）は、10ｃｍくらいはあった。大きくて実の詰まったカニの脚であった。ほのかに甘くて食べ応えもあった。上品な味であった。何よりもズワイカニの脚でそこまで大きいのを食べたことが無かった。本州や北陸においてもだ。やはりカニ本体の大きさが違うのである。北海道の魚類は総じて体が大きく、身が引き締まっている。厳しい自然環境がそのように育てるのであろう。十勝の太平洋側ではもちろんカニも採れるのであるが、やはり貝類が旨いように思う。ホタテやツブ貝をこちらで食べた後本州で食べても、比べ物にならないのである。私の記憶に残るズワイガニの脚を食べたのは、確か10月ころではなかったかと思うが、秋から冬に成ると北海道ではおいしい食材が海からも畑からも採れる。いよいよおいしい季節の始まりである。北海道に住んでいる悦びを堪能しようとおもう。

南十勝 聴囀楼 住人

北海道の鮨

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